Ingredienti per 4 porzioni
350 g di farina integrale e 50 g di farina bianca
2 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 bicchieri di acqua tiepida
1 rametto di rosmarino
sale q.b.
olio per friggere
Ricetta Pitta senza lievito
In una ciotola mettete la farina integrale, 1 cucchiaio di olio, sale, aggiungete un poco di acqua, impastate per farla assorbire, aggiungete ancora acqua e impastate, continuate fino a usare tutta l’acqua e ad ad ottenere un panetto. Posatelo poi su una spianatoia infarinata e continuate a impastare a lungo fino ad ottenere un panetto liscio e morbido; se necessario aggiungete un poco di acqua o di farina. Si devono fare assorbire man mano tutti i liquidi per avere un pane morbido anche senza lievito. Dividete il panetto in 4 parti, ricopritele con uno strofinaccio umido e lasciatele riposare per 1/2 ora. Stendete con il mattarello ogni panetto in una forma rotonda. per stenderle facilmente infarinate la spianatoia. Spennellate la superficie di ogni pitta con olio e cospargetela con il rosmarino. Potete cuocere le pitte in una padella antiaderente, senza olio, rigirandole da ogni parte fino a che non saranno cotte, dorate. Se preferite potete friggerle; mettete in una padella antiaderente un bicchiere di olio, fatelo scaldare e poi mettete la pitta, fatela cuocere da una parte, poi giratela; a fine cottura mettetela su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Continuate con le altre. A differenza di quelle con il lievito potete gustare la Pitta senza lievito ben calda; si accompagna con tutto.
