Pezzi 8
Tempo di preparazione 15 minuti, più raffreddamento
Tempo di cottura 1 ora
INGREDIENTI:
6 albumi
350 g di zucchero muscovado chiaro
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 cucchiai di maizena
1 cucchiaio di caffè solubile in grani
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
75 g di cioccolato fondente extra, a pezzi
8 cucchiai di yogurt greco
8 cucchiaini di miele liquido
8 fichi
PREPARAZIONE:
Montate gli albumi a neve ferma in una ciotola pulita (per verificare se sono pronti, muovete un po’ la ciotola.
Se gli albumi scivolano qua e là, vuol dire che devono essere sbattuti ancora un po’; se invece restano al loro posto, significa che sono pronti).
Aggiungete e amalgamate l’estratto di vaniglia, la maizena, i grani di caffè e l’aceto, oltre ai pezzi di cioccolato.
Rivestite una teglia con della carta da forno antiaderente.
Disponetevi 8 abbondanti cucchiaiate di meringa.
Infornate nel forno preriscaldato a 150° C per 1 ora.
Lasciate raffreddare.
Servite le meringhe su piatti singoli, ciascuna accompagnata da una cucchiaiata di yogurt e da un filo di miele.
Incidete una croce sulla sommità di ogni fico e premetene delicatamente la base per aprirli.
Disponetene uno su ciascun piatto per completare.
ALTRE IDEE.
Per preparare delle meringhe al muscovado scuro sostituite la maizena con 2 cucchiai di cacao in polvere e preparate le meringhe come sopra.
Unite 4 cucchiai di yogurt greco con 4 cucchiai di doubie cream o di semplice panna montata, 1 cucchiaio di sciroppo di zenzero e un pizzico di zenzero tritato.
Servite ogni meringa con 1 cucchiaio di questo composto e un pezzo di rizoma di zenzero tagliato in quattro.
