La pasta al forno besciamella e prosciutto è stata una ricetta di ripiego ma che si è rivelata un grande successo.
Sono arrivate le feste di fine anno, croce e delizia di chi cucina.
Non faccio grandi tavolate, e se ho ospiti a tavola faccio ricette semplici e molto sperimentate. però ogni tanto qualche invito mi mette in seria difficoltà.
Fra i miei familiari c’è una giovane coppia molto capricciosa con il mangiare. Lei non mangia carne bovina, non mangia cipolla e non ama pesce o verdure. Lui non mangia verdure, non mangia pesce, non parliamo di cipolla o soffritti. Insomma, campano di pizza, pollo e patatine.
Quando vengono a casa mia di solito faccio mangiare loro pasta al pomodoro semplice o al pesto, e involtini di pollo.
Ho pensato però che questa ricetta potesse incontrare i loro gusti, visto che una volta lui mi ha confessato che sono ghiotti di besciamella.
Fra l’altro è una ricetta semplicissima, che si fa in poco tempo e si prepara prima. Il segreto è un buon forno con un buon grill.
Risultato: non ne è rimasta nemmeno un pezzettino, hanno fatto il bis, e anche mio marito ha apprezzato molto.
Ingredienti
per la besciamella
Procedimento
Per prima cosa ho fatto la besciamella (io la faccio con il Bimby seguendo la ricetta del libro base) ma dimezzando le dosi.
Ho messo 500 gr di latte, un cucchiaino di sale, 30 grammi di burro e 50 gr di farina nel boccale e ho fatto cuocere 7 minuti a 90° vel.1.
Metto su la pentola per la pasta, e mentre l’acqua comincia a scaldarsi, taglio il prosciutto cotto e il formaggio filante a cubetti e li metto in una insalatiera molto capiente, tipo boule di vetro.
Subito dopo ungo una pirofila (con burro o olio) e la spolvero con il pangrattato.
La pasta deve cuocere per la metà del tempo indicato nella confezione, nel mio caso 5 minuti anzichè 10.
Appena la scolo la metto nell’insalatiera insieme agli altri ingredienti, aggiungo la besciamella e mescolo tutto in modo uniforme.
Metto tutto nella pirofila e spolvero alla fine un altro poco di pangrattato, terminando con fiocchi di burro o con un poco di olio dosato con lo spruzzatore.
A questo punto ho messo la pasta al forno besciamella e prosciutto in forno ventilato per 30 minuti a 180°, e alla fine 5 minuti grill (sono i tempi del mio forno, l’importante è che sia croccante ma non bruciato).
Dosi variate per porzioni
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