SALSICCIA AL SUGO CON IL COOKEO –
Il meteo e il periodo mi spingono a cucinare i piatti tradizionali, più caldi, quelli che vedevo sui fornelli di mia madre, e che lei aveva visto in quelli di mia nonna.
Fino all’anno scorso era il momento della pentola a pressione sempre in giro, ma da quest’anno c’è il Cookeo, comodo, veloce, affidabile.
Questa è la settimana di carnevale, e la tradizione vorrebbe il sugo di maiale con costine, tracchia, bruschetto e salsiccia.
Magari accompagnato da una bella polenta.
Non oso tanto, devo mantenere il peso conquistato, e poi la prossima settimana partirò per qualche giorno, e non volgio avere scrupoli nel mangiare.
Mi sono limitata ad un bel sugo di salsiccia con il Cookeo e dei buoni maccheroncini di pasta casareccia di marca Italiamo, presi al Lidl.
Procedimento
Non ho usato ricette preimpostate, ma ho cucinato in manuale, come ho sempre fatto nella pentola a pressione.
La salsiccia era quella fina, non era condita, qui da noi diciamo “sale e pepe” anche se di solito c’è il cumino.
Ho acceso in modalità manuale temperatura alta.
Durante il preriscaldamento ho soffritto mezza cipolla in due cucchiai di olio e poca acqua.
Dopo che ha finito il preriscaldamento ho aggiunto una salsiccia sbriciolata (ho tolto il budello) e ho soffritto (cottura calore alto) per un paio di minuti.
Ho aggiunto le salsicce e un poco di vino, e girando ho fatto sfumare il vino per 5 minuti.
A quel punto ho messo il pomodoro; si tratta di passata fatta in casa quest’estate, era piuttosto liquida, e ne ho messo un boccaccio da 750 gr.
Ho aggiunto il sale, un cucchiaino di dado Bimby al basilico, e ho fatto cuocere a pressione per 30 minuti.
Quando ho aperto, ho visto che la salsiccia era cotta, ma ho preferito restringere ancora il sugo. Così ho tolto la salsiccia, l’ho messa da parte, e ho fatto cuocere ancora 10 minuti a pressione.
Massima praticità: con il sugo ho condito la pasta a pranzo, mentre la salsiccia la mangiamo di sera con un bel contorno di verdura.
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