Ingredienti per 2:
3 melanzane
1 mozzarella da 125 grammi
70 grammi circa di parmigiano reggiano grattugiato
1/2 litro di salsa di pomodoro
2 cucchiai circa di olio EVO
1 spicchio di aglio
pane grattugiato
sale q.b.
Procedimento:
Tagliate tutte le melanzane a fette dallo spessore circa di 1 centimetro nel frattempo scaldate la piastra dove farete cuocere le melanzane.
Se preferite, preparate il sugo così:
mettete a soffriggere nella pentola, 2 cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio, toglietelo quando sarà ben dorato, aggiungete la salsa e mescolate di tanto in tanto, aggiungete un po’ di sale, quando il sugo avrà raggiunto la giusta consistenza, spegnete il fuoco e iniziate a grigliare le melanzane, tenetele circa 5 minuti per lato.
una volta fatto, tagliate la mozzarella con lo schiacciapatate e mettetela in un piatto.
Iniziamo a preparare:
prendete una teglia, mettete uno strato di sugo, poi una fila di melanzane, di nuovo sugo, poi mozzarella precedentemente tritata con lo schiacciapatate, poi una spolverata di parmigiano.
Ripetere tutto finchè non avete finito le melanzane, l’ultimo strato abbondate di mozzarella e parmigiano. Date una spolverata di pane grattugiato e mettete in forno a 180° per circa mezzora.