La torta di frutta e crepes non ha bisogno di essere infornata, si prepara con pochi e semplici passaggi e rende la colazione del mattino una vera festa.
Ho parlato di prima colazione perché gli ingredienti sono molto “mattutini” tra crepes, frutta e yogurt greco penso che di aver riunito in un sol dolce una colazione nutriente.
Comunque nulla vieta di gustarla a fine pranzo o per una deliziosa merenda e a proposito di merenda devo dire che ai bambini piace molto.
Come dicevo non è necessario accendere il forno, bisogna solo preparare le crepe, fare una crema con yogurt greco e formaggio spalmabile, infine aggiungere la frutta preferita, nel mio caso pesche e mirtilli.
Dopo la permanenza in freezer si glassa e la torta è pronta.
Ingredienti
Ingredienti per le crepes
Ingredienti per la crema
Ingredienti per la glassa
Strumenti
Passaggi
Preparazione delle crepes
In una terrina mescola la farina e il caco e setaccia il tutto.
In una ciotola sbatti le uova con il latte e poi unisci il burro fuso tiepido.
Unisci i due composti, mescola bene poi copri con pellicola e metti in frigo a riposare per 30 minuti.
Passa un velo di burro nella padella per crepes da 22 cm di diametro, fai scaldare e versa giusto un mestolo di composto.
Dopo 2 minuti gira la crepe e fai cuocere altri 2 minuti, poi posala su di un piatto e continua fino a esaurire il composto.
Preparazione della crema
In una terrina lavora il formaggio con lo yogurt e lo zucchero a velo.
Metti la gelatina in acqua per 10 minuti.
Scalda 20 ml di sciroppo delle pesche, aggiungi la gelatina dopo averla strizzata, fai sciogliere bene e versa il tutto nella crema.
Amalgama bene il tutto.
Taglia a pezzetti le pesche, lava accuratamente i mirtilli poi versa tutto nella crema.
Composizione della torta
Per questa torta ho scelto uno stampo a cupola con diametro di 20 cm nella parta larga, però puoi utilizzare anche uno stampo rotondo.
Rivesti l’interno dello stampo con la pellicola, poi posa una crepe sul fondo.
Versa un poco di crema e un poco di frutta.
Avvolgi quattro crepes e all’interno inserisci un poco di crema e disponili all’interno dello stampo.
Versa la restante crema e frutta, poi completa con la crepe e copri con pellicola.
Metti in freezer per almeno 6 ore.
Preparazione della glassa
Prepara la glassa portando ad ebollizione l’acqua con lo zucchero, lo sciroppo di glucosio, e il latte condensato.
Trita il cioccolato bianco e mettilo in un boccale, ammolla la gelatina.
Unisci anche il cioccolato fondente al cioccolato tritato, e quando il composto bolle versa sopra, aggiungi la gelatina strizzata e lavora con la frusta per qualche minuto.
Fai raffreddare la glassa fino a 34°C, estrai la torta dallo stampo, capovolgila e mettila su di una gratella e versa su la glassa.
Quando la glassa si sarà raffreddata trasferisci la torta su di un piatto da portata e assaggia la torta dopo 6 ore se la metti in frigo, dopo 2 ore se la lasci a temperatura ambiente.
Dosi variate per porzioni