La torta caprese rappresenta un classico dolce della tradizione partenopea, si adatta ad ogni periodo dell’anno, e ad ogni occasione
almeno per una come me che ne va veramente pazza!
E, poi…per l’onomastico di mio figlio, Matteo, la torta caprese non può mancare!
A dire il vero per la vera torta caprese non si usa la farina.
Infatti come è accaduto per altri famosissimi dolci, la loro origine è dovuta ad uno sbaglio o una dimenticanza.
Nel caso della torta caprese, si narra che un pasticcer dovendo preparare una torta alle mandorle, dimenticò di mettere la farina, però la servì comunque e fu un vero successo.
Nel mio caso specifico, io ho sperimentato questa ricetta ed è venuta sempre buona e soffice, così non ho mai cambiato.
Una torta caprese con ricetta personale
Per preparare la torta caprese faccio quindi in questo modo….
mentre lavoro, aggiungo 200g di burro fuso, tiepidissimo,un bicchierino di marsala
e naturalmente le mandorle e il cioccolato , le mandorle possono essere tritate anche più finemente se lo preferite!
