Per il rustico spinaci e cereali ho usato la farina speciale in cui oltre al grano tenero tipo 0 al 60%, e semi di girasole, ci sono anche: farina di segale, farina di orzo maltato e poi una percentuale di lievito secco per cui non bisogna aggiungerne altro.
Il pacco è di un chilo, e se si usa tutto si aggiunge 600 ml di acqua tiepida, io ne ho usato solo metà, quindi ho aggiunto 300 ml di acqua.
Ma se non trovate questa miscela di farine, potete farla in casa, mettendo 600 gr di farina 0, 200 gr di farina di segale, 200 gr di farina di orzo, una manciata di semi di girasole, e poi usare il lievito di birra fresco 16 gr.
Poi si aggiungono due cucchiaini di miele e uno di sale. L’acqua 700 ml.
Un rustico semplice e saporito
Se volete provare, impastate 500 gr di farina ai semi di girasole con 300 ml di acqua tiepida .
Dopo averla lavorata per 10 minuti, fatela lievitare un’oretta coperta e al caldo
.
In seguito prendete l’impasto, copritelo con pellicola alimentare e mettetela in frigo per 12 ore.
Quindi se volete fare il rustico spinaci e cereali dovete programmarvi!
Lessate gli spinaci, ne servono 300 gr (peso degli spinaci già lessati).
Stendete 3/4 della pasta in modo da foderare una teglia di 22 cm di diametro.
Adagiatevi sopra gli spinaci ben asciutti e salati, e 6 sottilette.
Coprite con il resto della pasta ed infornate a 200°c per 15 minuti e poi a 180°c per altri 20 minuti….circa. Comunque il rustico deve risultare ben colorito per essere cotto!
Il rustico spinaci e cereali è più buono freddo.
Quindi ideale per una colazione fuori casa o per un aperitivo…insomma è sempre il momento giusto per mangiarlo 
Inoltre questa farina speciale lo rende sempre soffice e morbido anche dopo un paio di giorni…e senza grassi…avete notato?