Con questo caldo ci vuole proprio il riso al cedro e liquirizia, fresco, veloce e gradevolissimo.
Continuo a scoprire prodotti tipici calabresi…e quindi, preparo il riso al cedro e liquirizia.
A dire il vero conosco bene sia il cedro che la liquirizia, ma la polvere di liquirizia….mi mancava!
E mi mancano anche tante buone ricette in cui si adopera!
Ma non vi preoccupate…..ho già tante idee…
Il cedro è il tipico agrume nella zona della riviera dei cedri. E’ come un grosso limone verde, con molta buccia e poca polpa. In effetti si utilizza solo la buccia sia per i canditi, che per la marmellata e altri prodotti.
Molto aromatica la scorza del cedro viene utilizzata anche per un ottimo liquore.
Un agrume molto versatile.
Per adesso…vi racconto come ho preparato il riso al cedro e liquirizia
Se volete provare, occorre….per 4 persone
300 gr scarsi di riso per risotti
un cedro
4 cucchiai di polvere di liquirizia
4 cucchiai di olio EVO
mezza cipolla di Tropea
mezzo bicchiere di vino bianco e del brodo vegetale, sale q.b.
PREPARAZIONE
Preparate il brodo vegetale in anticipo e mantenetelo caldo.
Si, è vero, non viene voglia di fare il brodo con il caldo…..io l’ho preparato all’alba!
Ma se proprio non avete voglia di fare il brodo potete utilizzare quello già pronto.
In una padella antiaderente e con i bordi alti mettete la cipolla tagliata in modo molto sottile, l’olio e il riso. Fate tostare il riso per alcuni minuti, quindi aggiungete il vino bianco e fate sfumare.
Continuate a cuocere il riso per il tempo indicato, circa venti minuti, aggiungendo un mestolo di brodo caldo quando questo risulta secco.
Ultimate la cottura del riso assicurandovi che non sia liquido, lasciate intiepidire.
Trasferite il riso in una pirofila di terracotta e aggiungete il succo di un cedro e 4 cucchiaini di polvere di liquirizia.
E, dulcis in fundo….grattugiate un poco di scorza di cedro prima di servire.
Naturalmente il cedro utilizzato per questo primo piatto è rigorosamente non trattato.
Con questo primo piatto, potete stupire i vostri ospiti, o semplicemente assaggiare qualcosa di insolito
