Delicati ma gustosi i ravioli spinaci e ricotta, un abbinamento di sapori sempre gradevole.
Un primo piatto dal sapore deciso e gradevole questi ravioli ripieni di spinaci e ricotta, conditi con gli stessi ingredienti del ripieno
Gli spinaci abbinati alla ricotta vaccina sono molto buoni e questo tipo di ripieno si usa moltissimo per la classica pizza ricotta e spinaci, ma anche all’interno di un raviolo ci sta davvero bene.
La sfoglia poi fatta con farina di semola rimacinata prende molto bene il condimento.
INGREDIENTI
per 3 persone
per la sfoglia
200 g di farina di semola rimacinata
2 uova
un pizzico di sale.
Per il ripieno
200 g di spinaci( peso della verdura già cotta)
200 g di ricotta vaccina
sale q.b.
PREPARAZIONE
Disponi la farina a fontana sulla spianatoia e al centro rompi le uova.
Aggiungi il sale
Inizia ad amalgamare gli ingredienti e forma un panetto liscio ed omogeneo.
Copri l’impasto con pellicola alimentare e mettilo in frigo per almeno un’ora.
Taglia la pasta a fettine di 1 cm di spessore
Adesso con la macchina della pasta tira la sfoglia sottile , io mi sono fermata al numero 5.
Naturalmente in progressione dal numero 1 fino al 5 per assottigliare la pasta un poco per volta.
Mentre l’impasto è nel frigo a riposare occupati del ripieno.
Pulisci gli spinaci e falli cuocere in acqua bollente e salata per 5 minuti.
Ora scola la verdura e mettila in una terrina abbastanza alta.
Unisci la ricotta e il sale.
Frulla il tutto in modo da ottenere una crema.
Quindi una volta preparate le strisce di pasta con uno stampo rotondo taglia dei cerchi.
Posa un poco di ripieno al centro, poi inumidisci il bordo della pasta, piegalo delicatamente in modo da chiudere il raviolo e sigilla bene.
Cuoci i ravioli in acqua bollente e salata per 4 minuti.
In una padella antiaderente metti il resto del ripieno che certamente sarà avanzato con un paio di cucchiai di acqua di cottura dei ravioli.
Unisci i ravioli e fai amalgamare per un minuto.
Servi i ravioli spinaci e ricotta.
Un primo piatto dal sapore deciso e gradevole questi ravioli ripieni di spinaci e ricotta, conditi con gli stessi ingredienti del ripieno
Gli spinaci abbinati alla ricotta vaccina sono molto buoni e questo tipo di ripieno si usa moltissimo per la classica pizza ricotta e spinaci, ma anche all’interno di un raviolo ci sta davvero bene.
La sfoglia poi fatta con farina di semola rimacinata prende molto bene il condimento.
INGREDIENTI
per 3 persone
per la sfoglia
200 g di farina di semola rimacinata
2 uova
un pizzico di sale.
Posa un poco di ripieno al centro, poi inumidisci il bordo della pasta, piegalo delicatamente in modo da chiudere il raviolo e sigilla bene.
Cuoci i ravioli in acqua bollente e salata per 4 minuti.
In una padella antiaderente metti il resto del ripieno che certamente sarà avanzato con un paio di cucchiai di acqua di cottura dei ravioli.
Unisci i ravioli e fai amalgamare per un minuto.
Servi i ravioli spinaci e ricotta.