Per i ravioli pere e gorgonzola, si ripropone il più classico e indiscusso abbinamento, formaggio e pere.
Vi ricordate il proverbio? Al contadino non far sapere quanto è buono il cacio con le pere.
E perché non dovrebbe saperlo il contadino?
Forse perché è così buono, che poi non ci vende più le pere? Mah….
Comunque, a parte il proverbio, i ravioli pere e gorgonzola, sono molto buoni e dal sapore delicato. Sempre se si usa il gorgonzola dolce!
Un abbinamento da non far sapere
Se desiderate provare occorre…
…per due o tre persone
100 gr di farina 0
100 gr di farina di semola rimacinata
due uova
un pizzico di sale.
Per il ripieno
200 gr di gorgonzola dolce
una pera Williams.
PREPARAZIONE
Iniziate a fare l’impasto per tempo, perché deve riposare un paio di ore in frigo.
Formate su di una spianatoia di legno, una fontana con le farine, rompete le uova al centro, aggiungete il sale e impastate fino a formare un impasto liscio ed omogeneo.
Copritelo con pellicola alimentare e mettetelo in frigo.
Stendete poi la pasta con il matterello e successivamente con la macchina per pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile ma non troppo. Io mi fermo al numero 5.
In una ciotola riducete a pezzettini la pera sbucciata.
Aggiungete il gorgonzola (200) gr, e lavorate il tutto con una piccola frusta, fino ad ottenere un composto cremoso.
Tagliate i ravioli, e inserite un cucchiaio di composto.
Potete scegliere la forma che desiderate, se fate un disco grande potete chiuderlo a semiluna.
Io ho tagliato la pasta in tanti dischi e poi in uno ho messo il ripieno e inumidito i bordi e con un altro ho chiuso il raviolo.
Sigillate bene i bordi aiutandovi con una forchetta.
Cuocete i ravioli in acqua bollente per 5 minuti.
In una padella antiaderente fate sciogliere una noce di burro e altri 100 gr di gorgonzola.
Quando il gorgonzola sarà sciolto completamente, aggiungete i ravioli e fateli insaporire per un paio di minuti.
Infine servite.
