Questo primo piatto è decisamente autunnale perchè solo i funghi freschi riescono a renderlo invitante….
..però se vi va di farlo anche in primavera, i funghi coltivati non sono male, e fra poco potrete mettere i pisellini novelli che sono dolci e teneri….
Per 4 persone occorrono…
200gr di funghi freschi ( porcini, chiodini…quelli che avete
) 200gr di piselli, due fettine abbastanza spesse di speck, olio, aglio, peperoncino, sale, prezzemolo, e naturalmente 300 gr di penne.
Pulite accuratamente con un panno umido i funghi. Metteteli a cuocere in una padella con l’olio, l’aglio e un pizzico di sale.
In un altra padellina cuocete i piselli.
Nel frattempo cuocete la pasta,
…quando questa sarà quasi pronta, versate nella padella con i funghi, i piselli, le fettine di speck tagliate a pezzettini, il prezzemolo, il peperoncino e infine….
le penne, amalgamate il tutto per qualche secondo e se piace spolverizzate con del pecorino.