Ottima per l’aperitivo o per un secondo piatto la cheesecake monoporzione zucchine e gamberetti.
Pochi ingredienti, magari per riciclare qualche fetta biscottata o crackers che stanno in dispensa da qualche giorno.
Le cheesecake monoporzione sono semplicissime da preparare, come dico sempre, si perché la cucina è fantasia e passione, ma poi si sa che siamo sempre prese da mille impegni e quindi se una ricetta è veloce e soprattutto facile siamo molto felici!
Cheesecake monoporzione salate con zucchine e gamberetti per cena o per aperitivo.
Gli ingredienti sono pochi come del resto anche i passaggi, e, come ho detto può essere anche un modo per riciclare.
INGREDIENTI
per 2 cheesecake
50 g di fette biscottate o crackers
40 g di burro
200 g di formaggio spalmabile
2 zucchine medie
olio evo q.b.
sale q.b.
10 gamberetti sgusciati
qualche fogliolina di menta piperita.
PREPARAZIONE
Metti le fette biscottate in un sacchetto per alimenti e sbriciola il tutto con le mani o passando sopra un mattarello di legno.
Sciogli il burro in un pentolino ma senza scaldarlo troppo.
Unisci le fette sbriciolate e amalgama il tutto.
Prendi due bicchieri larghi della stessa grandezza e foderali all’interno con della pellicola alimentare.
Versa al loro interno metà composto in un bicchiere e metà nell’altro.
Livella bene schiacciando anche con un cucchiaio e metti in frigo per almeno mezz’ora.
Estrai i bicchieri dal frigo e fai uno strato uguale di formaggio spalmabile sopra allo strato già indurito, rimetti in frigo.
Ora lava bene e affetta le due zucchine.
In una padella antiaderente metti un poco di olio e fai cuocere le zucchine fino a quando saranno morbide, aggiungi il sale.
Frulla le zucchine in modo da ottenere una crema, fai raffreddare.
Ora distribuisci uniformemente la crema di zucchine sullo strato di formaggio, rimetti i bicchieri di nuovo in frigo.
In una padella antiaderente cuoci i gamberetti sgusciati per pochi minuti, lascia raffreddare.
Alza delicatamente la cheesecake salata aiutandoti con la pellicola. Posala su di un piatto da portata e guarnisci la superficie con i gamberetti e le foglie di menta.