Come si fa a Carnevale senza castagnole?
E allora su prepariamole…prima che sia troppo tardi!
Lessate 250 gr di patate
, sbucciatele e schiacciatele.
Unite alla purea ottenuta 400 gr di farina, 2 uova, una noce di burro, 50 gr di lievito di birra sciolto in poca acqua, la scorza grattugiata di un limone e una presa di sale.
Impastate gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea che lascerete lievitate in un luogo caldo per circa un’ora.
Formate delle palline della stessa dimensione e friggetele in olio bollente.
Quando la pasta lievitava abbiamo preparato la crema al cioccolato sciogliendo 500 gr di cioccolato fondente spezzettato, a bagnomaria.
Montiamo separatamente la panna, 250ml, e 2 albumi d’uovo con 100gr di zucchero.
Amalgamiamo delicatamente il cioccolato fuso nella panna montata, quindi aggiungiamo gli albumi e eventualmente profumiamo la crema con qualche goccia di liquore.
Tagliamo in parte le castagnole, le riempiamo con un cucchiaino di crema e spolverizziamo con lo zucchero a velo