Cena o aperitivo, niente di più buono delle arancine di riso, una tira l’altra….
Per ottimizzare il tempo di preparazione delle arancine di riso ho conservato un poco di ragù del giorno prima, inoltre ho usato i pisellini già cotti.
Il segreto in cucina per preparare pietanze stuzzicanti ma che richiedono tempo è proprio sapersi programmare.
Certo un poco di tempo le arancine lo richiedono, ma avendo già il ragù pronto basta cuocere il riso, farlo raffreddare, formare e friggere gli arancini.
Per una cena sfiziosa o una merenda, le arancine di riso sono sempre gradite
INGREDIENTI
per sei arancine
6 piccole scamorze affumicate
50 g di pisellini già cotti
2 uova
pangrattato q.b.
sale q.b.
ragù q.b.
olio di arachide per friggere q.b.
PREPARAZIONE
Cuoci il riso per il tempo indicato.
Scola il riso e mettilo a raffreddare in una terrina larga.
Quando il riso è freddo aggiungi il ragù, non molto altrimenti il composto risulta troppo morbido, ma quel tanto che basta per condirlo.
Rompi e sbatti le uova in un piatto, aggiungi il sale.
In un altro piatto versa il pangrattato.
Ora prendi un pugno di riso e al centro inserisci la scamorza e un poco di piselli.
Con le mani delicatamente dai la forma arrotondata al riso e poi passa l’arancina nell’uovo e poi nel pangrattato.
Passa di nuovo l’arancina nell’uovo e nel pangrattato.
Quando tutte le arancine sono pronte metti a scaldare l’olio in una padella dai bordi alti.
Friggi le arancine nell’olio caldo e quando avranno assunto un bel colorito dorato posali su carta assorbente.
Metti le arancine in un piatto e servi.
Devo dire che le arancine di riso sono buone sia calde che fredde.
Quindi se hai in programma una gita fuori porta le arancine di riso sono un’ottima idea per il pranzo o semplicemente per una merenda.