Dopo i crinkle cookies alla Nutella, ecco qui la versione al limone, direttamente da IFood.
Rispetto ai primi, questi risultano più leggeri al palato, non sulla bilancia… 😛 Buoni per il thè delle cinque!
INGREDIENTI:
200g di Farina 00
30g di Mandorle tritate finemente (o Farina di Mandorle)
25g di Farina di Riso
110g di Burro morbido
100g di Zucchero
1 Uovo
40ml di succo di Limone
Scorza di un Limone
4g di Lievito
¼ di cucchiaino di Bicarbonato
2g di Sale
Zucchero semolato e Zucchero a velo per la copertura
Unite le farine, le mandorle tritate, il lievito, il bicarbonato e il sale, setacciandoli.
Lasciate ammorbidire il burro e lavoratelo con le fruste elettriche insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto soffice.
Continuando a montare, unite l’uovo e, una volta assorbito questo, la scorza e il succo di limone.
Unite il mix di farine tutto insieme, lavorandolo brevemente perché si amalgamino gli ingredienti.
Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero almeno 4 ore.
Trascorso il tempo necessario, formate delle palline di circa 15 grammi, ne verranno una trentina.
Appoggiatele sulla placca del forno ricoperta di carta forno, distanziandole, e riponetele ancora in frigorifero in attesa di cuocerle.
Preriscaldate il forno a 190°, riprendete le palline e rotolatele prima nello zucchero semolato e poi in abbondante zucchero a velo.
Infornate per 8 minuti, girando la placca dopo 4 minuti.
Una volta sfornati lasciateli riposare qualche minuto e trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente.
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