Nebbia e freddo a Milano in questo fine settimana, tanto per cambiare!

Meglio scaldarsi il cuore e il pancino con una tazza di the e una fetta di questa torta, ispirata dalla torta di pesche di Enrica. che ricorda l’estate.

Soffice, dorata e profumatissima. Non c’è niente di meglio per la colazione della domenica.

Sciarpa e guanti e correte a fare la spesa! Siete ancora lì?!

INGREDIENTI

(per una teglia da 20 cm ø)

3 Uova

100ml di Olio evo delicato

160g di Zucchero

200g di Farina

10g di Lievito

100g di Yogurt

Scorza di Limone

2-3 Mele

Burro e Zucchero (q.b) per caramellare le mele

Unite nel boccale del minipimer le uova e l’olio, immergete il minipimer e tenendolo inizialmente fermo sul fondo azionatelo fino a quando non inizierete ad avere una sorta di maionese più liquida. Aggiungete lo yogurt e continuate ad emulsionare.

Unite la crema allo zucchero e mescolate con le fruste.

Aggiungete farina e lievito setacciati e la scorza di limone, continuate a mescolare.

Tagliate metà delle mele a cubetti e metà a spicchi abbastanza sottili.

Fate sciogliere un cucchiaio circa di burro in una padella, aggiungete le mele a cubetti e cospargete con due cucchiai rasi circa di zucchero. Fate saltare qualche minuto, fino a quando le mele si saranno ammorbidite, e aggiungete le mele all’impasto, tenendo da parte il fondo di cottura.

Ripassate gli spicchi nel fondo di cottura, lasciando ammorbidire leggermente anche questi.

Versate metà impasto nella teglia, disponete metà degli spicchi di mela sopra, coprite con l’altra metà dell’impasto e finite con le mele rimanenti.

Una spolverata di zucchero in superficie e via in forno caldo a 180° per 50-55 minuti, senza scordarvi della prova stecchino!