Il ritorno dalle ferie ha un gusto sempre un po’ amaro, per addolcire il suo rientro e quello dei suoi colleghi mia mamma mi ha chiesto di preparare dei biscottini.
Ne ho approfittato per sperimentare i Nutella crinkle cookies che avevo visto su IFood e la loro versione al limone di cui vi posterò presto la ricetta.
INGREDIENTI
per circa 30 biscotti:
210g di Farina 00
100g di Zucchero di canna
160g di Nutella
30g di Burro
1 bustina di Vanillina
1 cucchiaino di polvere di Caffè
1 Uovo
40ml di Latte intero
35g di nocciole pelate e tostate
4g di lievito per dolci
2g di sale
Zucchero a velo
Lavorate la Nutella, lo zucchero e il burro morbido con le fruste elettriche per ottenere una crema soffice.
Aggiungete, continuando a lavorare, la vanillina, il caffè e l’uovo.
In una ciotola setacciate la farina, il lievito e il sale ed uniteli alla crema alternandoli al latte.
Tritate finemente le nocciole ed aggiungetele all’impasto.
Avvolgete il tutto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 3-4 ore almeno.
Passato il tempo del riposo, prendete l’impasto e formate delle palline di circa 15g, appoggiatele sulla teglia del forno rivestita di carta forno e lasciatele riposare una ventina di minuti ancora in frigorifero.
Nel frattempo riscaldate il forno a 190°.
Prima di infornare i biscotti, rotolateli in abbondante zucchero a velo e risistemateli sulla placca distanziandoli bene tra loro.
Cuocete in forno per 8 minuti, ruotando la placca a metà cottura.
Una volta sfornati (devono restare morbidi), lasciateli intiepidire e trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente.
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