Dolcetti tipici della mia terra, questi dolcetti morbidi e gustosi, hanno in se tutta la bontà delle mandorle..chi di voi e’ stato in Sicilia, ha probabilmente gustato queste delizie. Vi propongo la mia ricetta e mi auguro vi possa regalare un pò dei sapori della mia calda ed ospitale terra, prepariamo i Biscotti di mandorle
Ingredienti per i biscotti di mandorle
- 3 albumi
- 2 fiale di aroma alla mandorla
- 80 gr di zucchero al velo
- 200 gr di farina di mandorle
- ciliegine candite q.b.
Preparazione dei biscotti di mandorle
In una terrina, mischiate gli albumi, non montati a neve, con l’aroma. Amalgamare gradualmente lo zucchero al velo, continuando a mescolare, aggiungere, sempre mescolando, anche la farina. Dovete ottenere un composto corposo, non troppo duro. Lasciate riposare in frigo per 15 minuti. Trascorso questo tempo prelevare il composto e versarlo in una tasca da pasticcere (in mancanza di questa usate due cucchiai). Rivestire una placca da forno con l’apposita carta e formare con il composto i biscotti, ben distanziati tra loro (la quantità di biscotti, dipende dalla grandezza che sceglierete per questi).Infornate a 180°(forno caldo) per circa 13 minuti. Abbiate l’accortezza di controllarli spesso, affinchè non si coloriscano troppo…..Buon appetito !!!