PANNA COTTA ALL’AMARETTO:

Ingredienti: ( Per 4 porzioni )
50 cl di panna fresca
100 gr di amaretti
1 caffè ristretto
2 cucchiai di Rum + q. b. per bagnare i dischetti di pan di spagna
4 grammi di gelatina in fogli
Q. b. di pan di spagna ( Per la ricetta clicca qui )
Procedimento:
Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
Passate gli amaretti nel mixer riducendoli in polvere.
Fate scaldare in una casseruola la panna a fuoco dolce con gli amaretti sbriciolati ed il caffè.
Mescolate ed al primo accenno di bollore ritirate la casseruola dal fuoco.
Sciogliete la gelatina scolata e strizzata nella panna, mescolando fino a quando sarà completamente sciolta.
Aggiungete il liquore e lasciate intiepidire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Versate la panna cotta in 4 stampini monoporzione e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, in seguito mettetela in frigorifero per 4 – 5 ore.
Come procedere:
Prendiamo il pan di spagna e, con un coltello affilato eliminiamo la parte scura in superficie.
Tagliamolo in  dischi sottili e con un coppa pasta rotondo dal diametro degli stampini della panna cotta ricavate 4 dischetti.
Disponete i dischetti sui piattini da dessert e bagnateli con un po’ di rum.
Al momento di servire, passate un coltellino attorno al bordo della panna cotta e immergeteli per qualche secondo in acqua bollente.
Poi rovesciate la panna cotta sui dischetti di pan di spagna e servitela guarnendola con un amaretto appoggiato sulla superficie.

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