Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
In una pentola scaldate il latte e una parte di panna con l’aroma alla vaniglia.
Aggiungete lo zucchero e con una frusta sciogliete bene.
Aggiungete la gelatina precedentemente ammollata e strizzata e mescolate bene finché sarà completamente sciolta.
Aggiungete la panna fredda rimanente e mescolate bene.
Solo dopo avere aggiunto la panna fredda si potrà aggiungere il rum, che servirà per profumare la panna cotta.
Aggiungete il liquore e lasciate intiepidire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Sbriciolate finemente qualche Amaretto e versateli nel composto e mescolate.
Versate la panna cotta in 4 stampini monoporzione e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, in seguito mettetela in frigorifero per 4 – 5 ore.
Come procedere:
Prendiamo il pan di spagna e, con un coltello affilato eliminiamo la parte scura in superficie.
Tagliamolo in dischi sottili e con un coppa pasta rotondo dal diametro degli stampini della panna cotta ricavate 4 dischetti.
Disponete i dischetti sui piattini da dessert e bagnateli con un po’ di rum.
Al momento di servire, passate un coltellino attorno al bordo della panna cotta e immergeteli per qualche secondo in acqua calda.
Poi rovesciate la panna cotta sui dischetti di pan di spagna e servitela guarnendola con un amaretto appoggiato sulla superficie.
