Parafrittus fatti-fritti

Parafrittus fatti-fritti

parafrittus fatti-fritti: sono le classiche ciambelle sarde che si preparano per carnevale si dice che son ben riuscite se friggendole rimane una linea bianca al centro della ciambella!!…prepariamole insieme

Ingredienti
– 1 Kg di farina
– 1 limone o arancia grattugiato
– 4 uova
– 500 ml di latte
– sambuca o acquavite (un bicchierino)
– vanillina
– 25 g lievito di birra (1 panetto)
– 200 g zucchero (per la preparazione)
– 100 g di strutto
– 1 pizzico di sale
– olio per friggere
– zucchero (per la decorazione finale)

Procedimento:
Lavorarle a mano è difficile ,consiglio l’uso di un mestolo.
In una terrina capiente o nel cestello dell’impastatrice inseriteci la farina, il lievito sbriciolato, lo zucchero, il limone grattugiato, il liquore ,il rosso delle uova e quindi impastate con latte tiepido.
Far lavorare e aggiungere aggiungete quindi piano piano lo strutto tiepido, e l’albume a neve precedentemente preparato.
Come risultato, dovrete ottenere un impasto liscio e morbido.
Far lievitare sino a quando l’impasto ha raggiunto il doppio del suo volume, circa 2 ore.
Sulla spianatoia nel quale avete già spolverato un po’ di farina, iniziate a fare i fattifritti (parafrittus),
stendere la pasta ad un’altezza di circa 1 cm e sistemarle facendo attenzione a distanziarle un pochino l’una dall’altra perché cresceranno un po’ con la seconda lievitazione. Una volta che avete terminato l’impasto, dovete attendere nuovamente per la seconda fase di lievitazione di 1 ora.
Trascorso il tempo della seconda lievitazione passare alla frittura.
In una padella d’olio non troppo caldo dovrà avere una temperatura di circa 150°/160° per far si che esca la famosa riga bianca al centro, iniziate a friggere i parafrittus,f arli colorare da una parte, girarli e farli colorare dall’altro lato, scolateli su carta assorbente e quindi passateli nello zucchero semolato…
I parafrittus (fattifritti) son pronti!!
Ancora più buoni caldi!!Buon appetito!!
Ecco anche un video tutorial per vedere come farle:

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