Formagelle o pardulas di ricotta
Le formagelle o pardulas di ricotta sono un tipico dolce sardo con formaggio o ricotta del periodo pasquale,vediamo insieme come preparare quelle di ricotta con la mia ricetta 🙂
Ingredienti per la sfoglia
– 300 gr di semola
– 1 pizzico di sale
– acqua fredda q.b.
– 50 g di burro,strutto o margarina
per il ripieno:
– 100 g di semola
– 400 g di ricotta
– 100 g di zucchero
– 1 bustina di zafferano
– buccia grattugiata di limone o arancio
– 2 o 3 uova
– 1 bustina di lievito
Procedimento:
Per la sfoglia:
lavorare la semola con quanta acqua serve e il pizzico di sale,quando l’impasto risulta liscio aggiungere il burro…..avvolgere nella pellicola e far riposare.
Per il ripieno:
mescolare la ricotta con lo zucchero,le uova,leggermente sbattute,le buccie grattugiate di limone e arancia,lo zafferano,la semola e un pizzico di sale
il composto deve risultare ben amalgamato e liscio;
stendere la pasta sottile e ricavare dischi di 10 cm di diametro,mettere un cucchiaio di farcia e chiudere pizzicando i bordi.Cuocere a 150° in forno preriscaldato per 20 minuti circa.
Passarle in zucchero sciolto in un pochino di acqua o spennellare con miele e decorare con granella…ecco a voi la VIDEO RICETTA
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