I gnocchi di semolino light sono la versione leggera dei gnocchi alla romana, sono senza uova e senza burro ed il sapore non ne risente.
Semplici e leggeri, ideali per gli intolleranti alle uova e volendo si possono alleggerire ancora di più con latte di riso.
Ingredienti per 6 persone:
500 gr latte
500 gr acqua
50 gr olio extra vergine d’oliva
10 gr sale fino
50 gr grana
250 gr semolino
Mettiamo in un pentolino il latte, l’acqua, il sale e un filo d’olio e li portiamo ad ebollizione.
Versiamo il semolino e mescoliamo bene, quando comincerà a staccarsi dalle pareti spegniamo e togliamo dal fuoco.
Aggiungiamo il grana e l’olio e mescoliamo bene.
Mettiamo il composto su della carta forno e lo stendiamo ad un’altezza di circa 1,5 cm.
Con l’aiuto di un bicchiere formare i cerchi e metterli in una teglia.
Cospargere con abbondante grana e un filo d’olio e cuocere a 200° fino a doratura.
