Tortini di polenta funghi e formaggio
Anche se l’inverno non sembra freddissimo, durante questo 2016, la polenta è sempre gradita, soprattutto se farcita in maniera gustosissima, come questi tortini di polenta funghi e formaggio!
Un modo davvero originale per servire la polenta farcita negli antipasti, invernali soprattutto, o aperitivi.
Una ricetta semplice da preparare se si utilizza della farina di polenta istantanea…
La polenta è spesso da favorire alla pasta per la sua leggerezza, ma questa con funghi e formaggio tanto leggera non è.. ma è di sicuro genuina e la più popolare tra le ricette a base di questa farina.
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Vi presento la ricetta
INGREDIENTI
- 150/200 grammi di polenta istantanea
- 800 grammi di acqua circa
- 150 grammi di formaggio ( io ho usato Emmenthal)
- 200 grammi di funghi porcini
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe qb
- una noce di burro
- un cucchiaio di parmigiano
- stampini di alluminio o in silicone
PREPARAZIONE
Per prima cosa, portate ad ebollizione l’acqua salata;
Versare lentamente la Polenta Istantanea e mescolate a fuoco vivo fino a farla addensare;
Cucinate i funghi porcini, trifolandoli con olio evo e aglio rosolato. Se volete potete aggiungere anche un ciuffo di prezzemolo fresco.
Tagliate a pezzettini il formaggio, se non vi piace l’Emmenthal potrete utilizzare fontina o caciotta!
Riprendete la polenta cotta e aggiungete ad essa i funghi trifolati, ricordandovi di eliminare lo spicchio di aglio.
Aggiungete adesso il formaggio a cubetti, un pizzico di pepe e il parmigiano.
Mescolate fino a far amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungete la noce di burro per mantecare un po’.
Adesso prendete gli stampini, imburrateli leggermente e versate in ognuno la polenta farcita con funghi e formaggio.
Potrete spolverare in superficie con del parmigiano.
Irrorate con un filo di olio evo e infornate per pochi minuti, giusto il tempo per farli dorare.
Una volta tolti dal forno, fateli raffreddare e capovolgeteli per servirli.
Notate bene, si possono servire anche freddi!
Buona polenta a tutti
Carmen!
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