Una ricetta light ci sta sempre! Ed ecco che arriva un primo a base di risotto leggero ma saporito, veloce da preparare e con poche calorie grazie al metodo di cottura utilizzato e gli ingredienti protagonisti del piatto: Risotto con zucca light, per restare in linea ma senza rinunciare alla bontà del piatto!
Ecco la ricetta del risotto con zucca light
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Tradizionale
Prendete le fette di zucca sbucciatele, lavatele e rendetela a cubetti. L’acqua di cottura servirà per il riso.
In una casseruola dal fondo capiente fate appassire lo scalogno tagliato finemente con l’olio. Aggiungete la zucca a pezzetti e fatela cuocere.
Aggiungete, quando la zucca si è ammorbidita, quindi il riso e fatelo tostare mescolando. Sfumatelo con il brodo e lasciatelo evaporare, poi aggiungete una grattata di noce moscata, sale e pepe.
Fate cuocere il riso aggiungendo via via il brodo vegetale.
A cottura ultimata levate dal fuoco, e se preferite aggiustate con poco parmigiano.
Ecco un riso delicato, leggero e ovviamente gustosissimo!
Preparazione Bimby
Mettete nel boccale lo scalogno, e la zucca, date due colpi di turbo. Unite l’olio e soffriggete per 3 min. 100° vel. 1. A questo punto unite il riso per tostarlo, questo per 3 min. 100° Antiorario vel. 1. Versate il brodo, sale, pepe e noce moscata e cuocete come indicato sulla confezione del riso, possibilmente levate dal tempo indicato i 3 minuti di tostatura.
Questo a 100° Antiorario vel. 1.
Controllate la cottura del riso e se vi sembra ancora troppo al dente lasciate cuocere un altro po’.
Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire con la solita spolverata di parmigiano se gradite!
Carmen!
Adoro la zucca!!! e il risotto è il mio piatto preferito!! buonissimo 😉