RICETTA PER 2 FOCACCE DEL DM DI 30-32 CM
300g di semola rimacinata di grano duro MOLINO ARIANI
300g di farina di grano tenero tipo “0” per pizza MOLINO ARIANI
360-370ml di acqua tiepida
50ml di olio evo
1 bustina di lievito di birra disidratato (oppure 15g di quello fresco)
2 cucchiaini di zucchero
20g di sale
origano
2 zucchine di media grandezza
250g di mozzarella tagliata a dadini
pan grattato
grana gratt.
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria sciogliere lo zucchero nell’acqua tiepida(e anche il lievito fresco,se usato al posto di quello secco),aggiungere la farina e la semola precedentemente mescolate con il lievito,l’olio e iniziare ad impastare.Infine incorporare il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un’impasto liscio,elastico,omogeneo e che si stacchi facilmente dalle pareti.Sistemate l’impasto ottenuto in una ciotola abbastanza capiente infarinata,coprite con un canovaccio e lasciate lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 2 ore e mezza.Una volta lievitato,dividere l’impasto in due parti uguali,stendere le due parti di impasto su un piano da lavoro infarinato,adagiare le due basi di focaccia in due teglie del dm di 30-32cm unte con abbondante olio,condire le focacce con le fette di zucchina tagliate sottili,il pan grattato,l’origano,la grana e un filo d’olio.Lasciare lievitare le focacce per circa un’ora e infine infornare a 250° per circa 20mn o almeno fino a quando non risulterà croccante e ben cotta(2 minuti prima di sfornare le focacce,aggiungere la mozzarella e lasciatela fondere).Una volta sfornate e lasciate intiepidire le focacce zucchina e mozzarella sono pronte per essere gustate…BUON APPETITO.
