Passeggiando per i vicoletti di Diamante, un negoziante mi ha dato la ricetta degli spaghetti alla calabrese, un primo piatto molto semplice, ma molto saporito.
Ideali per quando si torna a casa dalla spiaggia e non c’è niente di pronto
….gli spaghetti alla calabrese si preparano in un attimo, e sono davvero buoni.
Naturalmente servono le alici condite con il peperoncino, come solo i calabresi sanno fare!
Infatti in Calabria si trovano così, già tutte belle coperte di peperoncino.
Se volete provare per 4 persone occorre
300 gr di spaghetti
4 cucchiai di olio di oliva
2 spicchi di aglio
50 gr di filetti di alici,prezzemolo.
PREPARAZIONE
Scaldate l’olio e fatevi soffriggere l’aglio, le alici private dalla lisca e spezzettate grossolanamente per 5 minuti a fuoco lento.
Fate attenzione a non colorire troppo l’aglio. Unite il prezzemolo.
Non aggiungete il sale, perché le alici sono già belle condite!
Aggiungete 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta al sugo di alici.
Scolate la pasta al dente e conditela con il sugo piccante.
Prima di servire guarnite con qualche filetto di alici.
Ecco pronti in un attimo gli spaghetti alla calabrese, ma se non amate il piccante, ci sono anche le alici condite, ma dolci!