Questa pizza ricotta e spinaci è ottima per un pic nic.
Adesso che finalmente è tornato il bel tempo.. speriamo..possiamo approfittarne 
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Con gli spinaci freschi poi è davvero molto primaverile, adatta anche per un aperitivo, o una cena fredda!
Questa mattina al mercato gli spinaci freschi, piccoli e teneri mi hanno conquistata e non ho potuto fare a meno di comprarli.
Poi sono andata a comprare la mozzarella e mi hanno regalato una ricotta buonissima!
Come facevo a non fare la pizza ricotta e spinaci?
Una pizza ricotta e spinaci buona sempre
Per chi vuole provare….
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…naturalmente si inizia facendo la pasta; io metto 500g di farina in una ciotola e impasto con 250ml di acqua tiepida in cui ho sciolto 5 g di lievito di birra.
Lascio lievitare in un luogo caldo fino a quando la pasta ha raddoppiato il suo volume 
Nel frattempo pulisco e lesso un chilo di spinaci, il peso è quello degli spinaci già cotti.
Poi amalgamo gli spinaci con 500g di ricotta….
due uova, un poco di noce moscata e un pizzico di sale…
…stendo la pasta, la metto in una teglia di 28 cm di diametro.
La teglia deve essere imburrata.
La ricopro con il ripieno, e infine completo la pizza ricotta e spinaci con un altro disco di pasta su cui distribuisco con un pennello del burro e del rosso d’uovo sbattuto…
Inforno a 200°C per 35 minuti e..
…ah dimenticavo, potete poi aggiungere un pizzico di sale in più negli spinaci e un pizzico nella ricotta se amate il cibo saporito!
Naturalmente come tutti i rustici, la pizza ricotta e spinaci è più buona fredda, e per questo è adatta come colazione al sacco. se andate a fare una gita.
Oppure, come ho già detto, potete prepararla per una cena fredda, o tagliata a quadretti per degli stuzzichini, insomma la pizza ricotta e spinaci è versatile e potete gustarla quando volete.