Involtini di cappuccio con riso e salsiccia
Involtini di cappuccio con riso e salsiccia è una ricetta per un primo molto semplice. Con pochissimi ingredienti si ottiene un piatto sfizioso ricco. Di solito preparo questo piatto con le foglie di uva in primavera. stavolta ho voluto cambiare.
Ingredienti x 4:
1 bicchiere di riso basmati,
8 foglie di cappuccio
brodo di carne di agnello o vegetale
1 salsiccia
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
curry
sale
pepe
olio di oliva
Procedimento:
Prendere le foglie di cappuccio avendo cura di scegliere quelle di mezzo non dure, ma nemmeno troppo tenere. Lavare accuratamente le foglie e metterle qualche minuto in acqua bollente e salata. Quando sono cotte andranno scolate molto bene e disposte con delicatezza per non romperle su un ripiano, poggiandole una al fianco dell’altra.
Far bollire una pentola con abbondante acqua salare e cuocere il riso basmati lasciandolo al dente. Scolare molto bene. In una padella soffriggere la salsiccia, privata della pellicina e tagliata a cubetti e poi versare il riso. Aggiungere il curry e il pepe, 2 cucchiai d’acqua di cottura e far saltare i chicchi in padella a fiamma viva per qualche minuto, mescolando frequentemente.
Non appena gli ingredienti si sono raffreddati aggiungere anche il parmigiano. Prendere le foglie di cappuccio, avendo cura di lasciare all’esterno una lunghezza tale per coprire il livello superiore. Inserire qualche cucchiaio di riso, pressarlo bene e chiudere l’involtino ripiegando le foglie.. Ribaltare l’involtino su un piatto e lasciarlo riposare qualche minuto.
Una volta pronti basta una riscaldata in forno o al microonde poco prima di servire.
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