Insalata primaverile
Salve a tutti!! Finalmente la primavera è arrivata, e il tempo è bellissimo! L’ultima volta ho scritto un articolo (click qui) dove vi ho fatto vedere le mie piantine che sto coltivando già da gennaio – inizio febbraio. Devo dire che sono grandi soddisfazione e questa cosa lo capisce chi, come me, si prende cura di queste meravigliose creature.
Oggi vi voglio mostrare la mia ricetta della insalata primaverile dove l’insalata è la rucola ed è coltivata da me. Più fresca di cosi non si può trovare da nessuna parte, e io ne sono soddisfatta e felicissima!
Ingredienti per 1 persona
- un mazzo di insalata da taglio
- un mazzo di rucola
- 1 pomodoro
- 1/2 di scatola di mais dolce
- 1 uovo sodo
- formaggio quartirolo ma va benissimo anche quella fetta greca
- olio extravergine d’oliva
- sale
- a piacere aceto balsamico (io non l’ho usato perché alla mia bimba non li piace)
Procedimento:
Lavate le verdure in acqua corrente e lasciate che si asciugano. Tagliate il pomodoro a cubetti. Tagliate a cubetti anche il formaggio. Poi affettate anche l’uovo sodo che avete già bollito prima. Aprite anche la scatola di mais dolce e versate tutti gli ingredienti in una capiente insalatiera, tranne l’uovo.
Salate a piacere e versate un filo d’olio e l’aceto balsamico
Mescolate bene con delicatezza gli ingredienti e versate in un piatto decorando con l’uovo affettato. Che profumino, profumo di primavera!!
