Ingredienti per circa 8 persone o di più :
250 grammi di farina Manitoba
250 grammi di farina 00
70 grammi di burro
50 grammi di zucchero
2 uova
12 grammi di lievito di birra
250 ml di latte
Estratto di vaniglia
Olio di semi per friggere qb
Zucchero semolato da cospargere
Procedimento
Sciogliere il lievito in poca acqua.
Setacciare la farina e metterla nella spianatoia facendo un buco al centro.Aggiungete dentro lo zucchero, il burro a temperatura d’ambiente, la metà del latte il pizzico di sale, la vaniglia e il lievito sciolto.
Cominciate a bagnare la farina con una forchetta. Aggiungete il latte poco alla volta sempre lavorando con la forchetta. Alla fine quando vedete che l’impasto non servirà più latte cominciate a lavorare con le mani per una decina di minuti.
Dividete l’impasto in pezzi e create dei filoncini di pasta, arrotolateli su se stessi e date la forma di ciambelle. Lasciate lievitare le graffe su un piano ricoperto di farina, fino al raddoppio del volume.
Un altro metodo per fare le ciambelle e stendere l’impasto circa 1 cm e mezzo e ricavare tante ciambelle con i bordi di un bicchiere d’acqua rotonda. Invece per i buchi interni piccoli si usa un tappo di una bottiglia. Potete lavorare di nuovo l’impasto rimasto e farne dei bomboloni. Anche in questo caso lasciate lievitare fino al raddopiamento delle graffe.
Dopodiché in un padella antiaderente con i bordi alti versate abbondante olio di semi e appena raggiungerà i 170 gradi friggete le graffe.
Appena sono fritte mettetele sopra la carta di cucina per assorbire l’olio in eccesso.
Quando saranno raffreddate, passate le graffe nello zucchero semolato. Scuotere per cadere lo zucchero in eccesso.
Se volete potete aggiungere un pizzico di cannella nello zucchero.
