Donuts con glassa allo zucchero

Donuts con glassa allo zucchero.  Sicuramente, molti di voi conoscono Homer Simpson Il protagonista della famosa serie animata “I Simpson”, lui  va matto per queste ciambelle, con tutta quella glassa allo zucchero o al  cioccolato che le ricoprono le rincorre anche nei sogni. A me fanno venire voglia di entrare in TV per addentarne una! Bene, non sono entrata in TV per sfortuna, ma quella che ho addentato ieri penso faccia giustizia a quelle vere. I donuts che ho fino ad ora ho assaggiato nei bar, erano sempre duri o poco buoni, così ho pensato: perché non farli a casa?? Se ve lo state chiedendo anche voi, preparate gli ingredienti e andiamo in cucina a pasticciare!

 

                     Donuts con glassa allo zucchero

 

Ingredienti per 16 donuts:

• 250 g di farina 00
• 200 g di farina manitoba
• 240 ml di latte a temperatura ambiente
• 3 tuorli d’uova ( uova medie)
• 60 g di burro morbido
• 30 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 12 g di lievito di birra fresco ( la ricetta originale prevedeva 4 g di lievito secco )
• olio per friggere q.b

Per la glassa:

• 250 g di zucchero a velo
• acqua q.b ( la ricetta originale prevede il latte )
• coloranti alimentari
• codette colorate per decorare

Utensili:

• una planetaria se l’avete ( io ho fatto a mano in una ciotola )
• padella capiente per friggere
• carta forno
• pellicola alimentare
• mattarello
• gratella per far asciugare i donuts
• carta assorbente da cucina
• varie ciotoline per la glassa
• coppapasta o altro attrezzo per formare le ciambelle

Procedimento:

Se usate la planetaria, il procedimento è uguale.

Setacciate le due farine in una capiente ciotola, con la mano fate un incavo al centro.

Sciogliete il lievito nel latte con un cucchiaino di zucchero preso dal peso della ricetta.

Inserite al centro della farina lo zucchero, i tuorli, il burro morbido ed il pizzico di sale. Iniziate ad impastare con la punta delle dita, versate a filo il latte con il lievito e raccogliete la farina dai bordi.

Mescolate e impastate dentro alla ciotola fino a completo assorbimento del liquido poi, trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e impastate energicamente per 10/15 minuti fin quando non sarà liscio ed elastico.

Formate una palla e mettetela in una ciotola, coprite con pellicola alimentare ed un canovaccio. Mettete la ciotola con l’impasto nel forno spento ma con la luce accesa, lasciatelo al suo interno fino al suo raddoppio.

Preparate una leccarda da forno e rivestitela con carta forno.

Quando l’impasto è raddoppiato, versatelo delicatamente sulla spianatoia leggermente infarinata, con un mattarello stendete l’impasto di uno spessore di 1 cm e aiutandovi con due coppapasta uno più piccolo dell’altro, o con l’attrezzo che avete disponibile, formate le ciambelle.

Disponete le ciambelle sulla leccarda rivestita e ricoprite con un canovaccio umido, riponete di nuovo in forno spento con la luce accesa ed aspettate che lievitino di nuovo.

Scaldate l’olio nella padella e friggete i donuts pochi per volta per seguirne la cottura, girateli con una schiumarola quando la parte immersa nell’olio è color nocciola dorato e proseguite la frittura fin quando non saranno uniformi di colore. Scolate i donuts su un piatto con carta assorbente da cucina.

Lasciate freddare i donut mentre voi preparate la glassa.

Versate in una ciotola lo zucchero a velo e unite un cucchiaio di acqua alla volta facendo assorbire sempre il precedente prima di aggiungerne ancora, la glassa dovrà essere morbida ma non liquida.

Dividete la glassa in varie ciotoline, una per ogni colore che avete deciso di usare. Aggiungete poco colorante per volta fino a raggiungere il colore desiderato.

I vostri donuts sono freddi. Con una mano prendetene delicatamente un donuts per volta e immergetelo nella glassa, poi mettete a sgocciolare su una gratella e decorate a piacere con le codette.

e poi…. gustateveli sono una vera goduria!!

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