Ragù di manzo, come lo faccio io. Ragù di manzo come lo faccio io. Perché non è il classico ragù alla bolognese, è il ragù della mia mamma quello che ti sveglia la domenica mattina perché il suo profumo è arrivato in tutte le stanze, quello che ti fa capire che finalmente è domenica, che la famiglia è riunita e che ci aspetta un pranzo con almeno 4 portate. Ho iniziato molto presto a preparare il ragù per esigenze familiari, sono sincera i primi tempi non mi entusiasmava prepararlo, non mi piaceva toccare la carne cruda, ma con il passare del tempo è diventato il mio cavallo di battaglia. Volete sapere come lo preparo io? Preparate gli ingredienti e seguitemi in cucina, c’è da pasticciare!
Ragù di manzo come lo faccio io.
Ingredienti:
- 500 g di carne di manzo macinata
- 2 salsicce
- 1 cipolla
- 1 costola di sedano
- 1 carota
- 1 ciuffetto piccolo di prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino rosso
- 1 tazza di brodo o acqua calda
- 30 ml di olio extra vergine d’oliva
- 400 g di pomodori pelati
- sale, pepe q.b
Utensili:
- 1 tegame capiente
- mixer
- pelapatate
- passaverdure
- 1 ciotola
Procedimento:
Iniziate pulendo gli odori per il ragù.
Sbucciate la cipolla, con un pelapatate sbucciate la carota e togliete i filamenti alla costola di sedano, sfogliate il prezzemolo.
Lavate le verdure, fatele in pezzi grossolani e mettetele nel mixer per tritarle finemente.
Versate l’olio nel tegame, aggiungeteci le verdure tritate e fate rosolare a fiamma bassa, tenetele sottocchio non devono bruciare.
Mentre gli odori stanno rosolando, versate nella ciotola la carne di manzo macinata, le salsicce private della pelle e con le mani impastate le due carni per amalgamarle.
Aggiungete la carne agli odori rosolati e girate bene con un mestolo di legno, salate e pepate a piacere.
Rosolate bene la carne e quando è completamente rosolata, sfumate con il vino rosso, aspettate che si asciughi e poi aggiungete i pelati passati al passaverdure.
Quando prende il bollore aggiungeteci il brodo o l’acqua calda, coprite con un coperchio il tegame, abbassate la fiamma e portate a cottura.
Quando il sugo è quasi pronto, assaggiate e se occorre salate ancora.
Il ragù è pronto quando si sarà asciugato tutto il liquido, ci vorranno almeno 2 ore. Non dimenticatevi di girarlo ogni tanto, in modo che la carne non si attacchi al fondo del tegame.
Ora potete condire la vostra pasta preferita o preparare delle gustose lasagne, pasta al forno, spazio alla fantasia.
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Bella ricetta 🙂
Grazie ^_^