Pesce e funghi? Un’eresia direbbe qualcuno…
Ma ci sono alcuni chef, ad esempio Giorgio Locatelli che
associa il rombo con i  porcini, anche se afferma che suo nonno si rivolterebbe
nella tomba all’idea:
secondo lui è il prezzemolo che fa da ponte
tra i due ingredienti.
Anche John Wright, esperto di funghi, sostiene che sono perfetti
per il pesce bianco.
Due validi motivi per provare la sogliola alla bonne femme,
una sogliola cotta in una salsa di vino bianco,burro e funghi.
credetemi un pesce delizioso!

Vino consigliato:
Alphonse Mellot Satellite 2011,
per la prima volta consiglio un vino
francese , perchè assolutamente raffinato
un vino dalle dolci note fruttate
di scorze di agrumi,
perfetto con questo piatto.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-Filetti di sogliola

-300g di funghi champignon

-Vino bianco qb

-Farina qb

-Olio evo qb

- 40g di burro

-Sale qb

-1 spicchio d’aglio

-Prezzemolo, un ciuffo

INDOSSATE I GREMBIULI, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Per prima cosa, pulite i funghi , tagliateli e
metteteli a cuocere in una padella con
un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
Preparate ora la salsa al vino:
mettete in una casseruola
il burro, non appena si sarà sciolto,
aggiungete la farina fino a formare una crema alla
quale andrete ad aggiungere del vino bianco.
Avete ora pronta la  salsa,
mettetela in padella, se dovesse risultare troppo densa aggiungete
una noce di burro.
unite una parte dei funghi che avrete frullato, cuocete i filetti di sogliola, dopo
averli leggermente infarinati,
quasi a fine cottura aggiungete i funghi e una spolverata generosa di prezzemolo, salate
e siate pronti a mangiare un pesce davvero particolare.

Et voilà…la sogliola alla bonne femme!