Questo risotto vuole essere un omaggio alla mia pescheria di fiducia che si chiama, appunto , Capo d’Anzio. Gran parte del successo di questo risotto all’onda e’ sicuramente dovuto alla freschezza del loro pesce.

Ed ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 400g di riso

- 400g di totanetti tagliati a pezzettini

- 6 gamberoni

- una manciata abbondante di cozze e vongole

- 7-8 pomodorini di pachino

- sale pochissimo

- olio qb

- abbondante prezzemolo

- mezzo bicchiere di vino bianco

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI… INIZIAMO!

- Mettete un tegame sul fuoco con olio e uno spicchio d’aglio

- Non appena l’aglio imbiondira’ toglietelo dal fuoco e aggiungete i pomodorini tagliati a pezzettini

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Dopo pochi minuti potrete aggiungere il riso , lo farete leggermente tostare e a questo punto innaffiatelo con il mezzo bicchiere di vino bianco

-  Dopo che il vino sara’ evaporato aggiungete i totanetti

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- A parte mettete le cozze in una padella con pochissima acqua per farle aprire, avendo cura di tenere poi il loro liquido che filtrerete ed andrete ad aggiungere al riso in cottura

 

 

 

 

 

 

 

- In un pentolino avrete preparato utilizzando le teste dei gamberoni un brodo che pian piano andrete ad aggiungere al risotto

 

 

 

 

 

 

 

- A cinque minuti dalla fine della cottura aggiungete  le cozze e le vongole

 

 

 

 

 

 

 

- Portate a cottura e servite spolverando con abbondante prezzemolo fresco  tagliato finemente ( per chi lo ama potete aggiungere anche del peperoncino sia fresco che in polvere)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et voila’ il vostro risotto Capo d’Anzio e’ pronto, gustoso e con quel profumo di mare inconfondibile…Buon appetito!