La ricetta è dello chef A.Borghese,
anche se io come al solito l’ho modificata secondo i miei gusti.
Vi consiglio per gli stecchi del finto gelato di usare quelli di legno…
inoltre all’interno del mottarello di pollo potete mettere un patè fatto con i fegatini di pollo, questo secondo i Vs. gusti.

Ed ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

- Una coscia di pollo a testa

- 200g di patate lesse

- Prezzemolo

- Pomodorini pachino 10

-Origano, salvia, rosmarino qb

- Olio evo qb

-1 spicchio d’aglio

-Limone qb

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

-Lessate le patate, scolatele,
tenete da parte la pelle del pollo e mettete a cuocere le cosce di pollo,
dopo averle insaporite con sale, pepe e un trito di prezzemolo, rosmarino e salvia,
in una padella con l’olio e lo spicchio d’aglio in camicia.

- Non appena si sarà formata una bella crosticina,
finite di cuocere il pollo in forno a 180° per circa 15 minuti,
mettete il fondo di cottura della padella nella terrina con le patate e aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato.
A parte mettete a cuocere in una padella con l’olio e uno spicchio d’aglio i pomodorini di pachino,
a cottura ultimata frullateli, ottenendo una salsina che servirà ad accompagnare il pollo (lo chef fa una salsa con i peperoni friggitelli).

-Sfilacciate il pollo, unitelo alle patate e aggiungete una spruzzata di limone,
passate tutto al frullatore, utilizzando il bastoncino di legno del gelato , con il composto ottenuto,
create un mottarello di pollo che andrete a scaldare in forno.

- Su un foglio di carta da forno mettete  la pelle del pollo in forno fin quando non sarà croccante,
tritatela finemente insieme al prezzemolo e mettetela sui finti gelati di pollo!

- Et voilà …un piatto divertente!