La tradizione va rispettata  e anche quest’anno si cucina cotechino, zampone e lenticchie…Lilli era la mia mamma, chi mi conosce sa che la passione per la cucina mi arriva dalla mia nonna Ines , che spesso menziono, questo perchè la mia mamma non amava cucinare per niente, ma in due piatti riusciva benissimo…l’arrosto e le lenticchie di capodanno. Ho aggiunto in questa ricetta un po’ di me, facendo anche dei mini soufflè di lenticchie davvero speciali.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI: 

-500g di lenticchie di Castelluccio (queste umbre sono le mie preferite)

- Uno spicchio d’aglio

-Sedano qb

-3 – 4 cucchiai di pomodoro

-Per i mini souffle’:

- 200g dilenticchie lessate

-2 uova

- Besciamelle 2-3 cucchiai

-Burro qb

- Pangrattato qb

- Cotechino o zampone ? Per non  sbagliare li ho preparati tutti e due

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI…INIZIAMO!

-La sera del 30, da quando ero bambina, il mio compito era quello di pulire le lenticchie, se ne facevano scendere poche in un piattino e si controllava che non ci fossero piccoli sassi, poi si mettevano a bagno fino alla mattina successiva

- Dopo aver fatto stare le lenticchie a bagno per una notte , mettetele in una pentola con l’acqua fredda e fatele lessare

- Quando saranno cotte scolatele, avendo cura di tenere  da parte un po’ della loro acqua di cottura… in una casseruola mettete  l’olio e uno spicchio d’aglio, non appena imbiondirà toglietelo e aggiungete il pomodoro, dopo qualche minuto aggiungerete le lenticchie precedentemente lessate,  una costa di sedano e un mestolo di acqua di cottura, aggiustate di sale e fate insaporire per una decina di minuti…ecco le lenticchie di Lilli

-Preparate adesso i mini souffleè, per prima cosa riducete a purea le lenticchie

- Amalgamate la besciamelle e i tuorli

- Aggiungete gli albumi montati a neve

 

 

 

 

 

 

 

- Infornate a 170° per circa 30 minuti

-Avete ora tutti gli elementi per comporre il vostro piatto

Et voilà…il piatto della tradizione…ben arrivato 2014!