Lo spunto, per questa insalata particolare,
l’ho preso da un giornale di cucina,
ma come al solito ho apportato una serie di modifiche
secondo i miei gusti.
Il pollo si sposa benissimo con le ciliegie,
i pomodori secchi, le mandorle e la
salsa a base di senape.
Chi la vuole provare mi segua in cucina!
Vino consigliato:
Sylvaner Alte Renben Pacherhof 2013,
un vino dell’Alto Adige
morbido di bella complessità e persistenza.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-4 fettine i petto di pollo
-200g di ciliegie snocciolate
-1 cucchiaio di capperi
-1 manciata di mandorle tritate
-6 pomodori secchi sott’olio
-Zafferano in pistilli
-Glassa di aceto balsamico
-Senape qb
-Olio evo
-Sale e pepe qb
-Erba cipollina
-1 costa di sedano
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
In una padella antiaderente con un filo d’olio,
cuocete il petto di pollo
aggiungendo lo zafferano sciolto in pochissima acqua calda.
Lasciate il pollo morbido, fatelo raffreddare e tagliatelo a fettine sottili.
Scolate i pomodori secchi e tagliateli a listarelle,
lavate e pulite il sedano e tagliatelo a rondelle.
Sciacquate le ciliegie e tagliatele a metà,
raccogliete ora tutti gli ingredienti,
insieme ai capperi e alle mandorle in una
insalatiera.
Per il condimento,
emulsionate la senape con l’olio, il sale , il pepe, la glassa di aceto
balsamico.
Condite l’insalata e aggiungete qualche filo di erba cipollina.
Et voilà…fresca ed invitante!!
