Questo è un piatto davvero squisito , lo propongo in onore alla mia regione , infatti la “ciociaria” è una parte del Lazio che comprende tutta la zona a sud-est di Roma. e precisamente tutta la parte relativa alla provincia di Frosinone, le fettuccine le ho fatte in casa tirando la sfoglia … ma se volete semplificarvi la vita ci sono anche gia’ pronte…certo a mano sono un’altra cosa!

E ora…accendiamo i fuochi!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

- 500g di fettuccine all’uovo (diciamo che comunque vanno benissimo anche le penne o i semplici spaghettoni)

- Un barattolo di pomodoro

- 200g di caciocavallo stagionato

- Aglio e scalogno

- 120g di pancetta dolce

-  Pecorino qb

- Scorza di limone grattugiata qb (a piacre)

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI…INIZIAMO!

- In una padella mettete a soffriggere l’aglio  e lo scalogno tritato

-

Aggiungete la pancetta e aspettate che si rosoli

- Ora potete unire i pomodori

- Aggiustate di sale e mettete  un pizzico di pepe, a questo punto avrete messo a bollire l’acqua per la pasta, tagliate il caciocavallo a cubetti e ponetelo in una terrina sopra la pentola in ebollizione in modo che si

ammorbidisca…attenzione NON deve fondere

- Scolate le fettuccine,  conditele con il caciocavallo, la pancetta e il pomodoro, spolverate con il pecorino e a piacere grattugiate la scorza del limone

Et voila’ …un piatto di pasta semplice ma di grande impatto gustativo!