Ispirata da una ricetta della maestra dell’arte bianca Sara Papa, ho rivisitato secondo i gusti della mia famiglia questa brioche salata …è venuta fuori una bontà …ma che dico una bontà…c’è un’altra parola che possa esaltare questa meravigliosa meraviglia? Lo scoprirete solo…gustandola.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

- 500g di farina manitoba

- 12g lievito di birra o 150g di lievito madre

- 130g di latte

- 3 uova

- 1 cucchiaio di miele di acacia

- 30g di olio evo

- 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

250g di caciocavallo  silano

- 100g di prosciutto cotto di praga

- 300g di besciamella 1 tuorlo

-  burro qb

- 2 cucchiaini di latte

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI,INIZIAMO!

- Per prima cosa setacciate la farina, disponetela a fontane e nel mezzo mettete il latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito, le uova, il miele e l’olio, amalgamate, aggiungete il sale e lavorate l’impasto, formate una palla e lasciatela riposare coperta per un’ora

-Riprendete la pasta, stendetene i 2/3 in una tortiera imburrata e infarinata (ci tengo a dire che uso ancora quella della mia nonna Ines)  e disponete sopra la base di pasta il prosciutto, la besciamelle a cui avrete aggiunto un tuorlo e il caciocavallo tritato grossolanamente

- Spennellate i bordi con un composto di un tuorlo e due cucchiaini di latte , ricoprite con il secondo disco di pasta e lasciate lievitare per un’altra ora trascorsa la quale, spennellerete  con il restante uovo la superficie, infornate in forno gia’ caldo a 180° per circa  40 minuti

Et voilà…la brioche!