Ieri sera ho pensato di preparare le polpette in foglia di limone. Un secondo piatto semplice ma molto gustoso…è stato un successo!
Le polpette in foglia di limone sono una ricetta tipicamente siciliana. La preparazione è abbastanza facile e veloce e gli ingredienti sono semplici, ma il risultato vi assicuro che è ottimo.
Ingredienti:
500 gr. carne di manzo macinata
2 uova
pezzettini di aglio q.b.
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe q.b.
100 gr. di parmigiano (o pecorino piccante)
latte
pane raffermo
foglie di limone appena raccolte in modo che il profumo rimanga più forte.
Preparazione:
Lavare e asciugare le foglie di limone.
In una ciotola mescolare la carne tritata con il pane raffermo ammorbidito nel latte e strizzato, aggiungere le uova intere, il parmigiano, il prezzemolo e l’aglio tritati, il sale e il pepe.
Lavorate l’impasto con le mani, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Formare con la carne le polpette, dando loro una forma ovale e un po schiacciata per facilitarne la cottura.
Posizionare le polpette tra due foglie.
Cuocere in forno per 20 minuti a 180° o anche su una griglia.
N.B. Attenzione, però, a non far bruciare le foglie perchè la carne assumerebbe un sapore amaro e sgradevole.
A piacere nell’impasto si può aggiungere la scorza grattugiata di un limone. Potete anche preparare un salmoriglio (in siciliano “sammurigghiu”) emulsionando succo di limone, olio, prezzemolo tritato (o origano e aglio). Questo composto viene usato per accompagnare grigliate di carne o pesce.
che bontààààà