Il limoncello è un tipico liquore a base di limone, dal gusto dolce e intenso. Nasce agli inizi del Novecento e sebbene la Campania ne vanti la paternità è un liquore molto conosciuto e apprezzato anche in Sicilia. Si realizza con la macerazione delle scorze del limone in alcol etilico miscelate in seguito con uno sciroppo di acqua e zucchero. Il periodo di macerazione si aggira sui venti giorni, dopodiché viene aggiunto lo sciroppo, in cui le porzioni sono sommariamente di 600-700 grammi di zucchero per litro d’acqua. Dopo aver effettuato questa operazione il liquore viene filtrato e infine imbottigliato. Dopo almeno un mese di maturazione in bottiglia, diviene liquore giallo che tutti conoscono, da gustare sia come aperitivo che come digestivo dopo i pasti.
Ricetta
Dose per 1 litro e mezzo di limoncello
Ingredienti
10 limoni di media grandezza non trattati,
1 litro di alcol a 90°,
400 gr di zucchero
mezzo litro di acqua
Preparazione
Come prima cosa lavate accuratamente i limoni e tagliatene la scorza sottilissima, stando attenti a non tagliare la parte bianca.
Mettete le scorze su un tagliere e riducetele a piccole listarelle.
Raccogliete le listarelle di limone in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, versateci sopra tutto il litro di alcol, chiudete e lasciate in infusione per 15 giorni.
Trascorsi i 15 giorni, preparate lo sciroppo di acqua e zucchero.
In un pentolino versate zucchero e acqua contemporaneamente, quindi scaldate a fuoco dolce fino a che lo zucchero non si sarà tutto disciolto.
Spegnete e fate raffreddare a temperatura ambiente.
Unite lo sciroppo all’alcol in infusione mescolando bene.
Prendete un secondo recipiente e trasferitevi tutto il liquore filtrandolo con un imbuto rivestito da una garza o da carta filtro. Ripetete l’operazione al contrario una seconda volta, strizzando bene le scorzette di limone.
Infine, sempre servendovi dell’imbuto filtrante, riempite le bottiglie, chiudetele e riponetele a riposare in una dispensa asciutta.
