Ricetta light e veloce a base di…yogurt! Un condimento alternativo alla panna e al latte, leggero e pratico, si sposa bene con molti ingredienti e in particolare in alcuni piatti è davvero fantastico. Vagando per il web ho notato questa ricetta particolare, mi sono incuriosita ed ho deciso di condividerla con tutti voi, a me è venuta l’acquolina in bocca!
Frittelline di piselli con salsa allo yogurt
Questa ricetta è facile da preparare e il gusto di certo non manca. Le Frittelline di piselli con salsa allo yogurt sono da gustare appena fatte per assaporarne tutta la fragranza. Ideali come aperitivo in una serata estiva, potrete offrirle come finger food anche agli amici vegetariani!
Ingredienti per 25 frittelle da 5 cm di diametro l’una
Piselli sgusciati 350 gr
Yogurt greco 75 gr
Farina tipo 00 70 gr
Parmigiano reggiano grattugiato 30 gr
Latte 100 ml
Bicarbonato 1 g
Uova 1 medio
Aglio 1 spicchio
Cipollotto fresco 1
Erba cipollina q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio di semi (per friggere) q.b
Per la salsa allo yogurt
Yogurt greco 100 gr
Latte 50 g
Erba cipollina q.b.
Menta fresca q.b
Preparazione
Per preparare la frittelle di piselli con salsa allo yogurt iniziate dai piselli.
Aprite i baccelli ed estraete i piselli freschi, che raccoglierete in una ciotolina.
Poi pulite il cipollotto eliminado la parte verde del gambo, la barbetta e lo strato esterno più duro.
Quindi riducetelo a fettine sottili.
In una padella scaldate un filo d’olio e fate soffriggere il cipollotto.
Aggiungete i piselli in padella, salate e pepate e coprite con un coperchio.
Proseguite la cotture per circa 20 minuti.
Durante la cottura potete aggiungere dell’acqua per non far asciugare troppo i piselli.
Una volta cotti, scolateli raccogliendo l’acqua di vegetazione in una ciotolina.
Prelevate metà dei piselli e versateli nel mixer insieme all’acqua di vegetazione.
Aggiungete anche il latte, quindi frullate tutto fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
Tenetela da parte in una ciotolina e iniziate a preparare la pastella: in un ciotola sbattete l’uovo.
Unite lo yogurt all’uovo sbattuto, la farina setacciata insieme al bicarbonato e mescolate accuratamente gli ingredienti con una frusta.
Quando avrete amalgamato gli ingredienti aggiungete anche il frullato di piselli.
Se occorre, aggiustate di sale e pepe, mescolate e aggiungete anche i piselli interi.
Tagliate finemente l’erba cipollina e aggiungetene una parte alla pastella, mescolate e tenete da parte.
Preparate anche la salsa allo yogurt: in una ciotola versate lo yogurt greco e aggiungete il latte.
Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio, aggiungete la restante erba cipollina tritata in precedenza e la menta fresca tritata finemente.
Mescolate per amalgamare le erbe al composto.
In una padella capiente scaldate circa un dito d’olio per friggere e versate un cucchiaio di impasto per formare le frittelline.
Giratele dopo qualche minuto per farle dorare anche dall’altro lato, quindi scolatele con l’aiuto di una schiumarola su vassoio rivestito di carta assorbente.
Servite le vostre frittelle di piselli, meglio se ben calde accompagnate con salsa allo yogurt!
Buon appetito!!!
