Il cous cous con le verdure, è un’ottima pietanza per chi vuole tenersi in forma senza però rinunciare al gusto, ottimo quando si ho voglia di qualcosa di leggero ma completo. E’ un piatto semplice, buono anche freddo e comodo da preparare in abbondanza.
Ingredienti:
200 gr di cous cous integrale (anche normale va bene)
2 petti di pollo o tacchino
2 carote
1 peperone
2 zucchine
1 cipolla
curry
olio evo
In un pentolino fate scaldare 300ml di acqua.
Versate il cous cous, spegnete il fuoco e coprite con un coperchio.
Intanto in una padella fate soffriggere la cipolla sottile con l’olio evo, poi unite tutte le verdure a cubetti e fate cuocere lasciandole croccanti.
Unite il pollo a straccetti e il curry con un mestolo di acqua (se volete il latte di cocco è perfetto in abbinamento).
Quando cotto, sgranate con una forchetta il cous cous e unitelo insieme.
Buon appetitooo!
