Se vi piacciono le focacce non potete non assaggiare questa! Io l’ho preparata con il bimby ma potete tranquillamente impastare a mano.
Ingredienti per due focacce:
- 500 g di farina 00
- 250 g di farina Manitoba
- 450 ml di acqua
- 2 cucchiaini di malto o di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco
- 2-3 giri d’olio extra vergine d’oliva
- 10 g di sale
Versare nel boccale acqua, lievito e zucchero: 2 minuti, 37 gradi, vel. 2; aggiungere le farine, il sale e l’olio: 30 sec., vel. 5 e poi 2 minuti , velocità spiga. A questo punto far lievitare l’impasto nel boccale ben sigillato fino a quando il suo volume non arriva a toccare il tappo. Dare un altro colpo di spiga ( un minuto ) e lasciar lievitare un’altra volta. A lievitazione avvenuta, dividere l’impasto e stendere in due teglie ( 30 cm di diametro) ben oleate. Ora potete condirle come più vi piace, nel mio caso olio, sale grosso, pomodorini, olive verdi e rosmarino. Non è finita qui! Mettere le due teglie a lievitare nel forno spento per un’oretta. Infine cuocerle in forno caldo a 180 gradi per una ventina di minuti circa.
Per un risultato migliore si possono sostituire 75 g di farina 00 con 75 g di patate in fiocchi.
