Tra i dolci tipici della nostra tradizione dolciaria vi sono sicuramente le chiacchiere, golose frittelle che si preparano in occasione del Carnevale. Vediamo gli ingredienti!
1 kg di farina 00
140 g di zucchero
100 g di burro a temperatura ambiente
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
7 uova
un pizzico di sale
60 gr di grappa ( o un liquore a piacere)
zucchero a velo a volontà
olio di semi di arachidi per friggere
Iniziare col setacciare la farina e il lievito, aggiungere lo zucchero, le uova precedentemente sbattute e la grappa. Se si utilizza una planetaria usare la foglia e iniziare a impastare. Quando l’impasto avra’ raggiunto una certa consistenza sostituire la foglia con il gancio e aggiungere il burro e la scorza di limone. Impastare per almeno 10 minuti. Togliere l’impasto ottenuto dalla planetaria e impastare a mano fino a compattarlo.
Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciare riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo preparare le sfoglie aiutandosi con la nonna papera. Cominciare passando la sfoglia nel rullo più spesso (nr 1). Ripetere più volte l’operazione diminuendo man mano lo spessore del rullo ( fino ad arrivare al nr 5 ).
Con una rotella dentellata, tagliare la sfoglia in rettangoli dalla dimensione desiderata e praticare su ognuno di essi delle incisioni centrali.
Friggere per pochi secondi. Una volta fredde cospargere le chiacchiere di abbondante zucchero a velo.
Con queste dosi si ottengono tantissime chiacchiere ( circa 150 )!