Risotto al pomodoro e fumetto di pesce
Cari lettori, vi ricordate i “Filetti di rombo cremosissimi“?.. Come vi avevo promesso oggi vi darò un’idea per utilizzare il fumetto, che appunto nella ricetta precedente avevo preparato e utilizzato in parte… Questo è un primo piatto dal sapore delicato che ho chiamato “Risotto al pomodoro e fumetto di pesce”, vi posso assicurare che è semplicissimo da preparare.. Se vi piace la mia proposta leggete i semplici passaggi per eseguire con facilità un risotto eccellente.. 😀
Risotto al pomodoro e fumetto di pesce
Ingredienti per 2 persone:
- 160 gr. di riso arborio
- 30 gr. di concentrato di pomodoro
- 200 ml. di brodo vegetale preparato con: 1 carota – 1 gamba di sedano – 1 cipolla bianca
- 250 ml. di fumetto di pesce (per la ricetta clicca QUI)
- 1 scalogno
- 20 gr. di burro + 5 gr. per mantecare
- sale q.b
- prezzemolo q.b
Preparazione.
Per realizzare il fumetto di pesce clicca QUI.
Per preparare il brodo vegetale, pulite, pelate e lavate le verdure, tagliatele in tre pezzi e mettetele in una pentola con un litro d’acqua fredda, portate sul fuoco e lasciate sobollire a fiamma dolce per 90 minuti. Dopodiché filtrate il brodo e pesate il quantitativo che vi serve per il risotto.
Pelate, lavate e tritate finemente lo scalogno, lavate e tritate anche il prezzemolo, pesate tutti gli ingredienti.
In una pedala sciogliete il burro, aggiungete il trito di scalogno e lasciatelo soffriggere per due minuti, dopodiché tostate il riso.
Quando il brodo si sarà assorbito completamente aggiungete il pomodoro concentrato e finite la cottura versando poco alla volta il fumetto di pesce ben caldo.
A fuoco spento mantecate con una piccola noce di burro e il prezzemolo tritato precedentemente.
Ed ecco pronto il “Risotto al pomodoro e fumetto di pesce”..
