Oggi voglio proporvi uno dei miei tanti “esperimenti” che ha preso forma piano piano… infatti all’inizio ho preparato un pesto innovativo per condire la pasta utilizzando i carciofi e le arachidi come frutta secca, poi però mi è venuta un’idea… perché non rendere protagonista questo delizioso pesto creando uno strudel con la pasta brisè e arricchire il tutto con la fontina? E così nasce la “Ricetta Strudel con pesto di carciofi e fontina”, un’ottima alternativa per cena che può essere servita anche come antipasto, a voi la scelta..
Ricetta Strudel con pesto di carciofi e fontina
Ingredienti:
- 1 confezione di pasta brisè
- 100 gr. di fontina a fette
- 20 gr. di parmigiano grattugiato
- latte q.b
- prezzemolo
Per il pesto:
- 5 carciofi
- 30 gr. di arachidi ( sgusciate )
- 20 gr. di parmigiano grattugiato
- olio evo 2 cucchiai
- sale q.b
Preparazione.
Iniziate a pulire i carciofi: tagliate il gambo e le foglie, dovrete ricavare i cuori.
Tagliateli a metà, privateli della barba interna e lavateli bene.
Cuoceteli a vapore per 20 minuti.
(Se volete utilizzare le foglioline più tenere dei carciofi le potete tagliare a fettine sottili e creare un sugo per condire la pasta, o semplicemente saltarle in padella con uno spicchio d’aglio in camicia, un filo d’olio è un pizzico di sale e gustarle come contorno.)
Tritate in un robot da cucina le arachidi.
Frullate i carciofi con il mix ad immersione, poi aggiungete l’olio, il parmigiano e le arachidi, amalgamate bene il tutto.
Ora che il pesto è pronto preparate gli ingredienti per lo strudel.
Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilato.
Se avete la pasta brisè rotonda ritagliate un rettangolo per dare la classica forma allo strudel, oppure acquistate quella rettangolare.
Iniziate a farcire spolverizzando con metà del parmigiano.
Adagiate 2-3 fette di fontina.
Spalmate il pesto di carciofi.
Poi le fette di fontina, il formaggio grattugiato e il prezzemolo precedentemente lavato e tritato.
Come avrete notato con i ritagli di pasta brisè ho decorato la superficie, se anche voi volete creare qualche decoro ritagliate la pasta e fatela aderire spennellandola con il latte.
Lo strudel cuoce in 20 minuti, comunque controllate quando è ben dorato vuol dire che è pronto.
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