Ricetta Risotto con fragole e pere
È tempo di fragole, un frutto che a mio parere può essere utilizzato non solo per i dessert… in questa ricetta ho aggiunto anche le pere che arricchiscono ulteriormente il piatto, quello che ne consegue è un primo molto invitante, semplice, in più è molto leggero, infatti il burro è sostituito da un filo d’olio all’inizio della preparazione e per la mantecatura ho usato lo yogurt greco… se vi ho incuriosito seguite i passaggi per realizzare la “Ricetta Risotto con fragole e pere“.
Ricetta Risotto con fragole e pere
Ingredienti per 2 persone:
- 140 gr. di riso carnaroli
- 100 gr. di fragole
- 100 gr. di pera abate
- 1 scalogno
- olio evo 2 cucchiai
- 50 gr. di yogurt greco
- prezzemolo
- brodo vegetale q.b
- sale q.b
Preparazione.
Iniziate con il brodo vegetale che dovrete preparare in anticipo (perché serve un’oretta abbondante), versate in una pentola l’acqua e aggiungete 1 cipolla, 2 carote e 2 gambe di sedano (naturalmente tutte le verdure sono state lavate e sbucciate precedentemente).
Lavate le fragole e tagliatele a pezzettini non troppo sottili, sbucciate la pera e tagliatela a dadini, sbucciate anche lo scalogno, lavatelo e tritatelo finemente, infine lavate e tritate anche il prezzemolo. Ora che avete tutti gli ingredienti pronti pesate il riso e iniziate la preparazione.
In una padella soffriggete per 2 minuti il trito di scalogno con l’olio.
Tostate il riso per pochi minuti.
Infine il trito di prezzemolo e mantecate con lo yogurt greco.
Ed ecco pronta la “Ricetta Risotto con fragole e pere”..
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